?DONNE-moi ène pot piments, avec ène pot zachards?, demande à haute voix Annie à Jeanine Albert. Nous sommes à la foire de Port-Mathurin. Assise sous un arbre, à quelques mètres d?une boucherie, ...

• Pelez le gingembre et taillez-le en petite brunoise. Epépinez les piments. Dans une casserole un peu évasée, portez 50 g d’huile de pépins de raisin à 65 °C, puis ajoutez le gingembre et les piments ...

Faites cuire environ 20 mn les oignons avec le petit piment émincé, du sel, du poivre, 1 filet d'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le sucre roux, en remuant souvent jusqu'à ce que vous obteniez ...

Parez le thon frais, arrosez-le d'huile d'olive puis assaisonnez-le de fleur de sel et de piment d'Espelette avant de le mettre à confire 30 minutes au four à 60 °C (th. 2). Pendant ce temps, faites ...

On le retrouve dans toutes les cuisines dans le monde. Qu’il soit rouge, vert, orange ou encore jaune, le piment, l’une des épices le plus consommée au monde, a bon goût, avec des propriétés ...

À l’aide d’une fourchette, piquer 5 à 6 fois chaque citron. Les faire bouillir dans de l’eau à 7 reprises de façon à enlever un maximum d’amertume. Réaliser ensuite le sirop en mélangeant l’eau et le ...

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Passez les cuisses de canard sous un filet d'eau pour les dégraisser et épongez-les avec du papier absorbant. Effilochez la chair. Pelez les oignons, coupez les ...

Couper des tranches de mangue et d’ananas de 7 mm d’épaisseur puis les détailler en rondelles avec un emporte-pièce de 15 mm de diamètre. Il faut prévoir 10 rondelles de chaque fruit par personne.

Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, hachez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre ...

A l'île Maurice, la cuisine ne connaît pas les disparités sociales, on mange la même chose aussi bien dans les foyers modestes que chez les gens aisés. Les épices très parfumées sont à la base de la ...